Biografie
Shing měl velice špatné dětství. Jeho rodiče byli katoličtí rolníci a měl jednu starší sestru a pět bratrů. Jídla bylo poskrovnu a v noci se se sourozenci bojovalo o deku. Shing ukončil školu ve 13 letech, protože si jí jeho rodiče nemohli dovolit platit. Jeho první práce byla v ateliérech Shaw Brothers. Začínal jako dělník, pak pracoval s rekvizitami a nakonec se stal asistentem kameramana. Občas se objevil i před ní. V 17 letech ze studia odešel a pracoval jako vyhazovač v nočních klubech v Mongkoku. Po nějakých těch rvačkách o něm věděla policie. Shing byl členem Triád a po nějakých těch nepravostech byl poslán na čtyři roky do vězení. Byl zatknut dříve než se mu stačilo narodit jeho první dítě. Byl propuštěn o dva roky dříve za dobré chování.
Po příchodu domů ho jeho vlastní syn oslovil slovem chuligán. Shing po té slíbil, že změní svůj život. Vrátil se do zábavního průmyslu jako asistent choreografa Bruce Leunga (televizní hvězda RTV/ATV). V té době si ho všiml Danny Lee, který na konci sedmdesátých let rozjíždí svou vlastní společnost. Lee hledal schopné herce, kteří by mu pomohli před i za kamerou. Shing pak hrál vedlejší role a pomáhal s technikou. Jeho první větší role byla ve filmu The Law Enforcer.
Jeho herectví bylo dost špatné. Jednoho dne ho málem Danny Lee dokonce uškrtil, protože Shing zničil štábu zapůjčené Porche. Úspěch na sebe ale nenechal dlouho čekat a Shing byl nominován na cenu Hong Kong Film Award za nejlepší vedlejší roli. Shing byl navěky Leemu vděčný a považoval ho za svého učitele. Začínal mít více a více pracovních nabídek. Zvláště coby padouch. Jeho výška (1,85m) a jeho vzhled ho k tomu předurčovaly. Jeho největším úspěchem bude zřejmě role padoucha ve filmu Killer od Johna Woo, kde si zahrál po boku právě Danny Leeho a Yun-Fat Chowa. V důsledku úpadku Hong Kongského filmového průmyslu na konci devadesátých let začal Shing více pracovat v televizi a pokusil se prorazit v Číně což se mu nakonec podařilo.
Později už byl však Shing z točení tolika filmů a tohoto stylu života unavený. Navzdory svému úspěchu stále nezapomínal na své kořeny a stal se dokonce starostou vesnice Nam Wei ve čtvrti Sai Kung kde vyrůstal. Zúčasnil se dokonce i parlamentních voleb v Hong Kongu. Byl také velkým fanouškem závodění a zúčastnil se mnoha závodů v Macau, Thajsku, Japonsku a v mnoha dalších zemích. Vlastnil šest závodních aut.
V roce 2004 při jednom natáčení začal krvácet z nosu. Lékařská prohlídka ukázala, že má rakovinu krku v pokročilé fázi. Říkal, že mu zbývají čtyři měsíce života. Naštěstí díky moderní medicíně Shing vyhrál svůj souboj s rakovinou. Utratil téměř celé své jmění za boj s nádorem o velikosti slepičího vejice. Mnoho přátel ho opustilo. Bál se aby ještě stále uživil svou rodinu a nechtěl si peníze půjčovat od známých a tak začal znovu pracovat. Investoval také do svého podnikání v restauracích a barech a snažil se vést normální život. Na jaře v roce 2009 se stalo čeho se obával. V červenci byl Shing opět v nemocnici. Všichni doufali v další zázrak. Ten se ale neuskutečnil a Fui-On Shing umírá v Baptistické nemocnici Hong Kong 27.srpna v čase 23:45.